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ひかり発酵滋養株式会社が運営する日本料理レストラン「GINZA豉KUKI」（ぎんざくき）は、発酵と熟成をテーマにした料理を提供している。新型コロナウイルス感染拡大防止のための、営業時間短縮の要請に応じ、2021年1月8日から営業時間を20時までに短縮し営業している。これに伴い、短時間でもKUKIのお料理を堪能いただける新ディナーメニューを用意した。

■季節の八寸コース
6,000円（税、サービス料別途）


さまざまな味噌や熟成の技をつかったお料理を、少しずつ楽しめるコース。名物の味噌とチーズの冷製茶わん蒸し、旬の鮮魚のお造り、肉や魚など旬の素材を使ったお料理を九種類盛り合わせた八寸、発酵デザートをセットにした。お酒を楽しみたい人にもおすすめのコースだ。
18時までに来店すると、ワンドリンクをサービスする。

オプションプランでは、長期熟成味噌の味噌汁、土鍋で炊いたごはん、麹漬けのお食事セットを用意している。
1,000円（税・サービス料別途）


■短時間でちょっと贅沢ごはん
3,500円（税・サービス料別途）

季節のコースで人気のローストビーフのしゃぶしゃぶがメイン季節のコースで人気のローストビーフのしゃぶしゃぶがメイン


短時間で温かい料理とごはんを食べられる。1月は、季節のコースで人気のローストビーフのしゃぶしゃぶがメインに登場する。

『この機会にぜひお試しください。』

　メイン　和牛ローストビーフのしゃぶしゃぶ
　お食事　土鍋炊きご飯、特選味噌の味噌汁、牛時雨煮　漬物　昆布有馬煮
　水菓子　赤味噌のフィナンシェ　白味噌と酒粕アイスクリーム　リンゴソース　季節のフルーツ

■ランチタイムは、テイクアウト、ディナーで人気の季節のコースの提供を開始
人気のランチメニューのテイクアウトを開始した。

　・ローストビーフ重　2,000円（税別途）
　・炙り煮穴子重　　　2,000円（税別途）
　・煮ないサバ味噌重　1,500円（税別途）

※事前に電話にて連絡すると、待たずに用意される。


また、ディナーで人気の季節のコースが、ランチタイムでも利用できるようになった。

　・季節のコース　雅　　12,000（税・サービス料別途）
旬の素材を発酵と熟成で楽しむ、ＫＵＫＩの技を堪能する全12品
　・季節のコース　華　　 9,000（税・サービス料別途）
　　ＫＵＫＩのお料理をチョイスで楽しむ、女性にもおすすめの全9品
※前日までに予約が必要

＜GINZA豉KUKI 店舗概要＞
住所 ： 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4F 東京メトロ銀座駅徒歩3分
電話 ： 03-3572-5433（要予約）
営業時間：（コロナウイルス感染拡大防止のため、変更になる場合がある）
ランチ 11：30～14：30
ディナー 17：00～20：00
定休日 ： 第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)
席数 ： 20席（カウンター6席、テーブル8席、個室6席）
ソーシャルディスタンスを確保して案内する
HP ： https://ginzakuki.com/
Instragram：https://www.instagram.com/ginza_kuki/
Facebook: https://www.facebook.com/ginzakuki/


■GINZA豉KUKI

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