主要原材料に動物性食材を不使用！モスバーガー「米粉入りバンズのアボカドバジルバーガー」発表会＆試食会

2026-5-22
カルチャー
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モスバーガーを展開する株式会社モスフードサービスは、2026年5月20日（水）から、全国のモスバーガー店舗（一部店舗を除く）にて、主要原材料に動物性食材を使わず、野菜と穀物を主原料に使ったハンバーガー「米粉入りバンズのアボカドバジルバーガー」を新たに販売する。併せて、既存の「ソイパティ」シリーズも全ラインアップをリニューアルする。販売に先立ち、5月19日（火）、報道関係者向けに発表会が実施された。

■健康/食文化/食習慣へ配慮したメニューを提供
イベントは、株式会社モスフードサービス社長室広報IR・SDGsグループ付グループリーダー飯田知子氏の挨拶から始まった。

株式会社モスフードサービス社長室広報IR・SDGsグループ付グループリーダー飯田知子氏

同社は、「さまざまな事情・志向があるお客様同士が安心してともに食事を楽しんでほしい」という思いのもと、時代に先駆けたメニュー開発を続けてきた。

2004年にバンズの代わりに具材をレタスで挟んだ「モスの菜摘（なつみ）」を発売し、2009年には「低アレルゲンメニュー」、そして2015年からはお肉を使わず大豆由来の植物性たんぱくを使用した「ソイパティ」商品を提供している。

近年では、食文化や価値観の多様化が進み、フードダイバーシティという概念が広まるなか、主要原材料に動物性食材を使わず、野菜と穀物を主原料とした「グリーンバーガー」を2020年に販売開始し、大きな反響があった。

新たに発売する「米粉入りバンズのアボカドバジルバーガー」は、主要原材料に動物性食材を使わないというコンセプトはそのままに、小麦粉に米粉を配合した新開発のバンズと濃厚でクリーミーなアボカドを使用している。

食に制限のある人だけでなく、健康志向の方をはじめとする幅広いお客様に受け入れてもらえる商品を目指し、おいしさにもこだわった。また、これに併せて「ソイパティ」も6年ぶりにリニューアルする。

2015年より小麦・乳・白砂糖を使用しないスイーツを展開しており、2025年には「アイスドルチェカップショコラ風ムースケーキ」を発売した。

モスフードサービスでは、「おいしさ、安全、健康」という考え方を大切にした商品を「真心と笑顔のサービス」とともに提供することに一貫して取り組んでいる。

■3つのこだわり
引き続き、株式会社モスフードサービス商品本部商品開発部商品開発第一グループチーフリーダー上田洋輔氏から「米粉入りバンズのアボカドバジルバーガー」の説明があった。

株式会社モスフードサービス商品本部商品開発部商品開発第一グループチーフリーダー上田洋輔氏

「米粉入りバンズのアボカドバジルバーガー」には、3つのこだわりがある。

1. 新ソイパティ：大豆由来の植物性たんぱく特有のパサつきを改善、さらにお肉に近い香りと食感へ
今回のリニューアルでは、肉に近い味わいと食感を再現するため、大豆や小麦由来の2種類（粒状・粉末状）の植物性たんぱくを使用した。

また、玉ねぎを使用することでふっくらと柔らかい食感を保つと同時に、パティに程よい旨みと甘みを加えている。また、工場での製造時に鉄板で焼き上げる工程を加えることで香ばしさを引き出したほか、従来のソイパティよりも厚みを持たせることで、しっかりとした食べ応えを感じられるように仕立てた。

2. 米粉入りバンズ：もっちり食感のおいしさ
新開発のバンズは、小麦粉に米粉を適量配合している。米粉が入ることで焼き立てのもっちりとした食感をお楽しみいただきつつ、テイクアウトしても硬くなりすぎないよう、米粉と小麦粉のバランスを追求した。

3. プラントベースタルタルソース（国産バジル）：植物性マヨを使った爽やかなタルタルソース
植物性マヨをベースに、国産バジルと乾燥玉ねぎを合わせたタルタルソース。隠し味に味噌を加えることで、さっぱりとした味わいの中にもコクが感じられるソースに仕上げている。別添えでご提供するため、お好みで量を調整しながら楽しめる。

■一足先に新商品を試食
「米粉入りバンズのアボカドバジルバーガー」を試食した。
ひと口食べると、米粉入りバンズのもっちりとした食感が印象的で、具材との一体感が心地よい。ソイパティは植物由来とは思えないほど香ばしく、しっかりとした食べ応えがある。ヘルシーさと満足感を両立した一品であり、「プラントベース＝物足りない」というイメージを覆す完成度だった。

「アイスドルチェカップショコラ風ムースケーキ」は、小麦粉・乳・卵を使わずに仕上げたとは思えないほど、しっかりとしたケーキ感が楽しめるスイーツだ。なめらかなチョコ風味ムースと、しっとりしたココアスポンジが好相性。グラサージュショコラ風ソースのほろ苦さに、いちごコンポートの酸味がアクセントとなり、最後まで飽きずに食べられた。