特別な日の食卓を彩る！フランス発、最高級スモークサーモンブランド

2021-12-28
カルチャー
特別な日の食卓を彩る！フランス発、最高級スモークサーモンブランドはコメントを受け付けていません

三重県でアジア最大のアトランティックサーモン陸上養殖設備を建設中のソウルオブジャパン株式会社は、同社が属するピュアサーモングループ内のフランス工場で生産するフランス伝統の『ロープハング製法』にこだわったアトランティックサーモンの高級スモークサーモンブランド「ÏOD（イオッド）」と「LA PETITE SMOKEHOUSE（ラ・プチ・スモークハウス）」の人気商品を伊勢丹新宿店を皮切りに都内各所で販売中だ。

■贈り物にも最適ハレの日や特別な記念日にぜひ届けたい最高品質のスモークサーモンの魅力
今回、国内で販売を開始するフランス発のブランドは、手作業での丁寧な下処理とミネラルを多く含むドライソルト、そしてフランスの伝統的なスモーク技術である『ロープハング製法』が生み出した最高品質のスモークサーモン。余分な水分・油分が自然にそぎ落とされ、満遍なくスモークコーティングされたサーモンは、ウッドチップの芳醇な香りが染みわたり、食べるたびに口いっぱいに香りが広がる。また、一度も冷凍しない独自の完全未凍結法⋆¹により、サーモン本来の自然なうま味を十分に引き出して、深い味わいを堪能することができる。贈答品としても大変喜ばれる逸品。

■美味しさの３つのこだわり製法
ドーバー海峡に面したフランス最大の漁港の街、ブーローニュシュルメール。歴史的建造物が並ぶこの街で丁寧に加工されるスモークサーモンに使用されるウッドチップは、素材本来の風味を損なわないブナを使用。ひも付きのフィレからハーブやオリーブオイル加工された商品など、2ブランド、6種類を楽しめる。

【取り扱い店】
伊勢丹新宿店、伊勢丹浦和店、伊勢丹立川店、銀座三越、日本橋三越本店で販売

POINT 1：手作業による丁寧な下処理とこだわりの塩
伝統的ノウハウを活かし、下処理はすべて手作業で行っている。血合いや雑味につながる箇所をしっかり除去したのちに、フィレ状にカットしたサーモンの味付けには、ミネラルをたっぷり含んだ天然のドライソルトを使用している。

POINT 2：フランスの伝統製法『ロープハング製法』を採用
ロープでつるすことで、余分な水分・油分を自然に落としながら、ゆっくりと燻製することでウッドチップの芳醇な香りがサーモン全体に満遍なく広がり、肉質の柔らかい風味豊かなスモークサーモンになる。

POINT 3：一度も冷凍しない独自技術で食卓へ
原材料の調達から、スモーク、そして日本への空輸まで、一度もサーモンを冷凍しない『完全未凍結』※1 にこだわることで自然なうま味を損わない本場フランスのスモークサーモンを味わうことができる。
※1　LA PETITE SMOKEHOUSEは、スモーク後に急速冷凍している

■販売製品ラインナップ
＜ÏOD（イオッド）＞
ハングロープスモークサーモン姿切り（15スライス）
内容量：600g
魚種　アトランティックサーモン
参考価格：¥8,500
ブナのチップのスモークが、満遍なく行き渡った秀逸の逸品。フランスを代表する本格派のスモークサーモン。ホールサイズと同等で、15スライスがされているので、開封後に簡単に食べられる。
※年内、日本入荷は8点のみ。伊勢丹新宿店限定。