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株式会社ペッパーフードサービスは、2026年7月17日よりデリバリー専門ブランド「いきなり！かつ丼」をスタートする。コンセプトは「肉を選ぶ。味を選ぶ。」。ロースやヒレ、牛ヒレ、海老フライなどの具材と、王道の玉子とじからソース、味噌、タルタルまで多彩な味付けを自由に組み合わせ、自分好みの一杯を楽しめる新業態だ。

今回、特別に秘密のキッチンにて、「いきなり！ソースかつ丼　ロース　厚切り（1.5倍）」「味噌かつ丼　牛ヒレ」「王道（玉子とじ）海老フライ」の3品を調理していただき、その場で試食した。さらに、開発担当者に新ブランドの開発背景や商品へのこだわりについて話を聞いた。

■下町の人気とんかつ店で培った技術を投入
「いきなり！かつ丼」は、ペッパーフードサービスが運営するデリバリー専門店の新たな柱となるブランドである。これまで展開してきた「いきなり！ステーキ」「いきなり！焼肉」「いきなり！うな重」に続く4ブランド目として誕生した。

同社グループが運営する下町のとんかつ店「かつき亭」で培ってきた技術とノウハウを活用。本格的なとんかつ専門店の品質をデリバリーで楽しめることを目指している。



〇肉も味もボリュームも自由に選択
メニューはロース、ヒレ、牛ヒレ、海老フライ、ワイルドメンチ、チキンなど6種類の具材を用意。さらに味付けは「王道（玉子とじ）」「いきなり！ソース」「味噌」「おろしポン酢」「タルタル」「カレー」の6種類から選択できる。加えて、通常・厚切り・2枚盛り（一部商品を除く）とボリュームも選べるため、組み合わせは実に多彩だ。その日の気分や食欲に応じて、自分だけのかつ丼を作り上げられるのが魅力だ。



選べる肉・具材
ロース、ヒレ、牛ヒレ、海老フライ、ワイルドメンチ、チキンなど

選べる味
・いきなり！ソース
・王道（玉子とじ）
・味噌
・おろしポン酢
・タルタル
・カレー

選べるボリューム
・通常
・厚切り（1.5倍）
・2枚盛り（※一部商品を除く）







〇看板商品は「いきなり！ソースかつ丼」
ブランドのイチオシ商品は「いきなり！ソースかつ丼」だ。「いきなり！ステーキ」で使用している甘口ステーキソースを活用し、揚げたてのかつをソースにくぐらせた後、仕上げにもソースをかけることで、コクと旨みをしっかりとまとわせている。サクサク感を残しながら、ご飯との相性を追求した一杯に仕上げている。

価格は「いきなり！ソースかつ丼　ロース」オープン記念価格850円（税込）から。デリバリー市場が拡大するなか、専門店品質のかつ丼を手軽に楽しめる新たな選択肢として注目を集めそうだ。

■実食レポート！3品を食べ比べ
今回、特別に秘密のキッチンにて、「いきなり！ソースかつ丼　ロース　厚切り（1.5倍）」「味噌かつ丼　牛ヒレ」「王道（玉子とじ）海老フライ」の3品を調理していただき、その場で試食した。











〇いきなり！ソースかつ丼　ロース　厚切り（1.5倍）
厚切りロースは食べ応えが抜群で、噛むたびに豚肉の旨みが広がる。「いきなり！ステーキ」で使用している特製ソースがしっかり染み込み、ご飯がどんどん進む味わいだ。ソースかつ丼でありながら衣のサクッとした食感も残っており、満足度の高い一杯だった。



〇味噌かつ丼　牛ヒレ
牛ヒレは驚くほど柔らかく、上品な肉の旨みが楽しめる。濃厚な味噌ダレが牛肉の風味と好相性で、名古屋の味噌かつを思わせる仕上がりだ。牛ヒレならではの贅沢感があり、かつ丼としては新鮮な体験だった。



〇王道（玉子とじ）海老フライ
玉子とじの優しい味わいが海老フライの旨みを引き立てる。プリプリとした海老の食感が心地よく、出汁の効いた玉子との組み合わせはまさに王道。どこか懐かしさを感じる一杯で、幅広い世代に好まれそうだ。



■ペッパーフードサービス 榊原氏が語る「いきなり！かつ丼」の魅力
株式会社ペッパーフードサービス 新規事業開発室 次長 榊原秀幸氏に、「いきなり！かつ丼」誕生の背景や商品開発へのこだわり、読者へのメッセージを聞いた。



──「いきなり！かつ丼」を開発したきっかけを教えてください。
榊原氏：新たなかつ丼業態を立ち上げるにあたり、他社にはない当社独自のオリジナリティを出したいと考えました。そこで、「いきなり！ステーキ」で使用している人気ソースや、とんかつ業態「かつき亭」で培ったノウハウを活用できないか検討しました。

また、何よりもお客様にリーズナブルな価格で商品を届けたいという思いがありました。そのため、最小限の食材で最大限のおいしさを引き出すことを意識して開発を進めました。

── 商品開発で特にこだわったポイントは何ですか。
榊原氏：見た目と味の一致です。商品を見た瞬間に「こういう味だろうな」と想像できて、実際に食べたときにもその期待通りのおいしさを感じていただける商品を目指しました。奇をてらった商品ではなく、見た目から分かりやすく、食べたときに納得できる味づくりを大切にしています。

──「いきなり！ソースかつ丼」の特徴を教えてください。
榊原氏：ソースかつ丼については、さまざまなソースを検証したうえで、最終的に2種類のソースを使用する形にしました。特に仕上げに使用しているのは、「いきなり！ステーキ」の看板商品にも使用している人気のオニオンソースです。甘みがあり、オニオンの粒感も残っているため、見た目のインパクトだけでなく食感のアクセントにもなっています。

──「味噌かつ」のこだわりは何でしょうか。
榊原氏：味噌かつについては、「かつき亭」で使用している味噌ソースをベースに開発しました。その味噌ソースに最も合う肉を選定し、ラインアップを構成しています。味噌のコクと肉の旨みをしっかり楽しめる商品に仕上げました。

── 王道の玉子とじかつ丼についてはいかがでしょうか。
榊原氏：玉子とじについても、味付けや具材選びにこだわりました。現代のお客様に幅広く受け入れていただけるような味を目指し、尖った味付けではなく、多くの方に喜んでいただけるバランスの良い味に仕上げています。

──「いきなり！かつ丼」の最大の魅力は何ですか。
榊原氏：まずは価格です。デリバリー商品でありながら、気軽に注文していただける価格帯に設定しています。一方で、品質には一切妥協していません。実際に召し上がっていただければ、「この価格でこのクオリティなのか」と感じていただける自信があります。

── 最後に読者へのメッセージをお願いします。
榊原氏：ぜひ一度ご注文いただき、実際に召し上がっていただきたいです。手軽に注文できる価格でありながら、品質には徹底的にこだわりました。食べていただければ、その価値を感じていただけると思います。自信を持って提供している商品ですので、まずは一度体験していただきたいです。そして、お気に入りの一杯を見つけていただければうれしく思います。

── お忙しい中、本日はありがとうございました。

「いきなり！かつ丼」は、肉の種類、味付け、ボリュームを自由に選べるという新しい楽しさを提供するブランドだ。今回試食した3品はいずれも個性が異なり、気分に合わせて選ぶ面白さを実感できた。デリバリーでありながら専門店品質を追求する姿勢は、今後の展開にも期待を抱かせる内容だった。

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