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モスバーガーを展開する株式会社モスフードサービスは、2023年3月24日（金）から、全国のモスバーガー店舗（一部店舗除く）にて、大豆たんぱくを主原料とする代替魚を使用した「ソイシーバーガー ～ソイのおさかな風フライ～」を新発売した。発売に先立ち、3月16日（木）、報道関係者向けに発表会＆試食会が開催された。

■魚がもつ繊維感にこだわり！モス初のフィッシュ・プラントベース商品
発表会は、株式会社モスフードサービス 上席執行役員 マーケティング本部長 安藤芳徳氏の挨拶から始まった。

昨今の外食・食品業界では、食糧危機や環境保護を背景に、最新のテクノロジーを活用して食における問題解決を目指す“フードテック”に注目が集まっている。その中でも大豆などの植物性の原料を使用した代替肉は、スーパーやコンビニでも商品が並ぶようになり、急速に普及が進んでいる。

同社では、こうした動きに先駆けて、大豆由来の植物性たんぱくを使用した「ソイパティ」商品の提供を2015年に開始した。さらに、2020年には「MOS Plant-Based」シリーズとして、原材料に動物性食材や五葷を使用しない「グリーンバーガー」を発売するなど、健康志向の方や食に制限のある方々にも一緒に食事を楽しんでほしいという考えのもと、多様化する食のニーズへの対応を進めている。

今回、「MOS Plant-Based」シリーズの新商品※1として、代替魚に着目した。日本国内の漁獲量が減少※2を続ける中、水産資源の保護の観点からも代替魚の普及には期待が寄せられており、持続可能な開発目標（SDGs）の17の目標においても、「⑭海の豊かさを守ろう」が掲げられている。本商品を通じてSDGsの達成に向けた取り組みを進めていく構えだ。
※1「ソイシーバーガー ～ソイのおさかな風フライ～」には五葷を使用している
※2 水産庁ホームページ「水産白書（平成30年、令和2年）」https://www.jfa.maff.go.jp/j/kikaku/wpaper/index.html





管理栄養士 安中千絵氏が語る！植物性食品の特徴と「ソイシーバーガー ～ソイのおさかな風フライ～」の魅力

YouTube：https://youtu.be/l9-GvaqUteA

■Z世代が考えたキャッチコピー“＃あなたは幸せな？に騙される”とは？
発表会には、特別ゲストとして、Z世代インフルエンサープロジェクト「Influencerz’」のメンバーが応援に駆け付けた。
Z世代（通称、ジェンジー）は、日頃からSNSでコミュニケーションを行い、インターネットでものを買う。そこで社会実験的取り組みとして、モスバーガーの新商品「ソイシーバーガー ～ソイのおさかな風フライ～」の開発段階から、商品のマーケティング活動まで関わってもらった。

「ソイシーバーガー ～ソイのおさかな風フライ～」のキャッチコピー“＃あなたは幸せな？に騙される”が考案された経緯について、聖秋流（せしる）さんのビデオメッセージが流された。

インフルエンサー 聖秋流（せしる）さんがビデオメッセージで語る！モスバーガー「ソイシーバーガー ～ソイのおさかな風フライ～」のキャッチコピー“＃あなたは幸せな？に騙される”が考案された経緯

YouTube：https://youtu.be/dLAaCWpoRmE

■原材料は動物由来！「ソイシーバーガー ～ソイのおさかな風フライ～」を試食
「ソイシーバーガー ～ソイのおさかな風フライ～」は、同社の人気商品の一つであるフィッシュバーガーを、プラントベースで再現した商品。オリジナルのフィッシュ風ポーションとタルタルソースは、どちらも原材料に動物由来のもの（肉、魚、卵、乳製品など）を使用していない。



＜“おいしさ”3つのこだわり＞
1. フィッシュ風ポーション
大豆たんぱくを主原料に使用したフィッシュ風ポーション。白身魚に近い風味やほぐれる食感、繊維感を再現するために、使用する植物性たんぱくの選び方や練り方にもこだわった。また、時間が経ってもサクサク感が持続するように、衣の配合も細かく調整している。

2. タルタルソース
卵不使用の、プラントベースのタルタルソース。卵を使用しない代わりに食用油を用いて、卵と遜色ないコクと旨味を再現した。

3. グリーンバンズ
グリーンバーガーを象徴する緑色のバンズ。豆乳クリームをバター状にして加えてしっとりとした食感を出し、ほうれん草ピューレーを練りこむことで、ほんのりとした野菜の甘味を感じられる。

＜注意事項＞
・各食材の製造工場では動物性食材を含む製品を生産している。
・店舗では、動物性食材と調理機器を共有している。
・五葷※3を使用している。
・一部副原料に野菜・穀物以外の原料を使用している。
・低アレルゲンメニューではない。
・コンタミネーションの詳細は公式サイトなどのアレルギー情報を確認のこと。
※3仏教などで食を禁じられている臭いの強い 5種の野菜（ねぎ、らっきょう、にら、にんにく、玉ねぎ）のこと

実際に試食してみたところ、プラントベースフードのフィッシュとは思えないほどのクオリティであり、美味しかった。気になる人は、一度、挑戦してみるとよいだろう。



■Z世代インフルエンサープロジェクト「Influencerz’」
■「ソイシーバーガー ～ソイのおさかな風フライ～」特設サイト

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